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Beneficios de la quinua



En quechua, la quinua quiere decir “grano madre” y ha sido valorada durante siglos como un producto vital para la alimentación. Resalta por su contenido de 20 aminoácidos esenciales, por lo que se considera un alimento de alto valor biológico. Además, en comparación con otros cereales esta contiene un bajo nivel de grasa. Dentro de sus beneficios nutricionales, la quinua se encuentra incluida en la lista de los “súper alimentos”, y presenta un papel importante en la mejoría de casos como Azheimer, artritis, cáncer, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y Diabetes.

Para que decir más, los invitamos a probarla con esta receta sencilla y deliciosa como alternativa de almuerzo.

Guiso de quinua y queso (4 porciones)

▶Ingredientes:
-2 cucharadas de aceite
-1/2 taza de cebolla picada
-1 cucharada de ajo molido
-4 cucharadas de ají amarillo molido
-1 cucharada de ají panca molido
-1 1/2 taza de quinua
-1/2 taza de habas verdes peladas
-2 1/2 tazas caldo de pollo o verduras
-1/2 taza de queso fresco en cubos
-8 hojas de huacatay picadas
-sal y pimienta

▶Preparación:
1. Caliente el aceite a fuego medio y dore la cebolla y el ajo durante cinco minutos.
2. Sazone con sal y pimienta. Agregue los ajíes molidos, mezcle y cocine durante 5 minutos.
3. Añada la quinua, las habas y el caldo. Baje el fuego, tape y cocine durante 25 minutos.
4. Incorpore el queso y sirva. Decore con el huacatay.

Karol Orellana Acosta
Nutricionista y Dietista
CNP 5110

Foto: Andina