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¡Lunes de lentejitas!



El consumo regular de menestras (frijoles, lentejas, garbanzos, entre otros) ha mostrado brindar efectos beneficiosos en la prevención y manejo de obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes y síndrome metabólico, debido a su aporte en fibra dietética, componentes con actividad biológica, vitaminas y minerales. Así mismo, las menestras son consideradas una buena fuente de proteínas vegetal que se complementa perfectamente con los nutrientes de otros alimentos. Es así que, la combinación de las menestras con otros productos puede realzar su valor nutritivo. Por ejemplo, cuando se consumen las menestras en combinación con los granos de cereales, como el arroz, su valor nutricional es aún mayor ya que aporta al organismo una mejor calidad de aminoácidos. Otro ejemplo es la combinación de las menestras con alimentos ricos en Vitamina C, ayudando al organismo a absorber mejor el hierro (por ello se recomienda consumir las menestras con una limonada o naranjada). Por el contrario, conviene evitar consumir el té o café con las menestras ya que la absorción de ciertos nutrientes se verá comprometida.

Otros datos:
- Son ideales para personas con diagnóstico de Diabetes y problemas cardiacos por su alto contenido en fibra dietética.
- Presenta un buen aporte de hierro ayudando a prevenir la anemia.
- Las menestras no contiene gluten.
- Promueven la salud ósea, debido a su contenido en fitoestrógenos pueden prevenir el deterioro cognitivo y reducir síntomas de la menopausia.

La alimentación está íntimamente ligada con la salud y la prevención de enfermedades. Las menestras son una fuente importante de proteínas de origen vegetal y aminoácidos y deberían ser consumidas como parte de una dieta sana para prevenir y tratar enfermedades crónicas.

Karol Orellana Acosta
Nutricionista y Dietista


Foto: OKdiario.com

Fuentes bibliográficas:
Aparicio X y Espinosa L. El consumo de leguminosas y sus efectos sobre la salud. http://congresos.cio.mx/memorias_congreso_mujer/archivos/extensos/sesion4/S4-DIV03.pdf

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Beneficios nutricionales de las legumbres. http://www.fao.org/3/a-i5384s.pdf

Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN). Tablas peruanas de composición de alimentos. http://www.ins.gob.pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/Tabla%20de%20Alimentos.pdf